Ora de Șelimbăr continuă demersul jurnalistic de punere în valoare a producătorilor locali. De data aceasta, ne-am îndreptat atenția spre Mohu, unde firma de familie DRAGOPAN produce pâine, cozonaci, plăcinte, dar și celebrul hencleș săsesc. Firma a fost înființată în 1992, de către părinții lui Nicolae Dragomir, denumirea DRAGOPAN fiind insprată de numele de familie și de obiectul producției: panificație. Deși au ajuns la un moment dat să aibă peste 100 de angajați care lucrau în trei schimburi, dar și puncte de desfacere în Șelimbăr și Sibiu, firma a fost nevoită să își restrângă drastic activtatea, păstrând magazinul propriu din Mohu și colaborarea cu două puncte de desfacere din Sibiu. Motivul principal pentru această repliere a producătorilor locali e în primul rând lipsa de personal.
Oamenii nu vor să muncească, sau au pretenții salariale prea mari comparativ cu experiența/productivitatea, sau pur și simplu pleacă în străinătate să muncească. Se adaugă concurența neloială din zonă, dezinteresul magazinelor locale pentru colaborare, dar și lipsa de încurajare din partea statului pentru producătorii mici. Așa se face că DRAGOPAN nu mai livrează deloc în Șelimbăr, cu toate că livrarea s-ar putea efectua foarte rapid. A existat o încercare de colaborare cu supermarket-ul Carrefour, care se aprovizionează de la producători locali, însă, în ciuda bunăvoinței, nu s-a primit acordul de la București. Singurele variante de desfacere ar fi magazinul DRAGOPAN din Mohu și două magazine partenere din Sibiu – Iohan, magazinul din gară, și Elmina, de pe str. Luptei, cartier Hipodrom. Nici aici situația nu este foarte fericită. Deși în Mohu sunt peste 300 de case, iar familia Dragomir deține singurul magazin din sat, anul trecut vânzările au fost la un nivel foarte scăzut. Mulți dintre locuitori au mașină și, decât să se aprovizioneze de la magazinul local, preferă să dea o fugă până la mall, căutând prețurile cele mai mici, în detrimentul calității.
Și, totuși, care sunt punctele tari care ar putea să ne îmbie pe noi să facem mai degrabă un drum până la Mohu decât până la mall? Iată doar câteva dintre produsele pe care familia Dragomir le realizează cu dragoste și cu știință, cu ingrediente naturale, după rețete tradiționale moștenite din bătrâni: prima atracție o reprezintă pâinea rotundă bătută, cu cartofi, la 1200 g – un produs pe care oricine îl consumă zilnic. Urmează preparatele de patisere, precum cozonacul cu nucă, hencleșul cu stafide, plăcinta cu ceapă sau varză, aluatul de foietaj, saleurile și cornulețele. O categorie aparte de produse de panificație, care se achiziționează prin comandă cu 3 zile în avans, sunt cele specifice unor ceremonii precum nunțile (colaci împletiți, pupăză) sau parastasele (părăstase, cruce).
Calitatea este asigurată, la prețuri accesibile, nu doar prin respectarea unor rețete tradiționale, ci și prin folosirea de ingrediente locale, nu de premixuri cumpărate de-a gata: „Noi punem ouă, nu praf de ouă, lapte natural, nu lapte praf, unt din lapte de bivolă, ceapa o tocăm și o preparăm cu cimbru și mirodenii, apoi o învelim în aluat de pâine de casă, toate aceste amănunte dau consistență și gust produselor noastre, făcându-le să nu se compare cu nimic din ce am mai gustat. Aprovizionarea o facem doar din surse de calitate, de la producători români. Trebuie să ne ajutăm între noi, să ținem unii de alții. Dacă tot dăm un ban, măcar să simțim că merită! De când avem copil, investim în familie pentru sănătate. Cine vrea să fie sănătos, trebuie să mănânce sănătos !”, ne-a povestit doamna Sorina Dragomir. „E trist că se pierd tradițiile, se schimbă lumea. Deși mi-am trăit tinerețea în Sibiu, după anii petrecuți la țară pot spune cu mâna pe inimă că nu m-aș mai întoarce la oraș. Îmi plac tradițiile, viața satului, aici nu este atâta agitație și răutate ca în mediul urban. Din păcate, aici locuiesc mai mult cei trecuți de o anumită vârstă. Mult tineret a plecat din Mohu la muncă, dar nu în Sibiu, ci direct în străinătate, pentru a aduna bani mulți să-și facă o situație.Mulți părinți plâng după copiii lor, plecați pe dincolo. Nu mai e ce-a fost!”, concluzionează șefa afacerii locale.
Cei care doresc să beneficieze de pâinea „ca la mama acasă” și de hencleșul săsesc produse la Mohu de firma DRAGOPAN, le pot găsi la magazinul din sat, oferite cu drag de membrii harnici ai acestei familii de șelimbăreni, pentru care prioritară este mulțumirea clienților. Puteți obține detalii și plasa comenzi la numerele de telefon 0728887516 / 0728887522, dar și la cele două magazine partenere din Sibiu („Iohan”, magazinul din gară și „Elmina”, de pe str. Luptei, cartier Hipodrom).
Vrei să știi mereu ce se întâmplă în comunitate? Te ținem la curent cu tot ce e nou și important! Cu un simplu LIKE ești conectat la tot ce contează în Şelimbăr.